Puy-Linsensalat ist ein Klassiker der französischen Küche – ein einfaches, nahrhaftes und geschmackvolles Gericht. Doch warum sich mit der traditionellen Variante zufriedengeben, wenn man sie mit der Süße von Karotten und einer pikanten Senf-Vinaigrette verfeinern kann? Dieses Rezept ist eine Hommage an die Einfachheit guter Zutaten und kulinarische Kreativität. Es eignet sich perfekt für ein leichtes Mittagessen, ein spontanes Picknick oder als Beilage zu Gegrilltem. Stellen Sie sich die zartschmelzende Textur der Puy-Linsen, den Biss der geriebenen Karotten und die Würze der Senf-Vinaigrette vor … Eine wahre Geschmacksexplosion!
Dieser Salat ist ein wahres Kraftpaket an Nährstoffen. Puy-Linsen, reich an Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß, sind hervorragend für die Gesundheit. Karotten, voller Vitamine und Antioxidantien, sorgen für Farbe und Frische. Und die Senf-Vinaigrette verfeinert nicht nur den Geschmack, sondern fördert auch die Verdauung. Ein ausgewogenes und köstliches Rezept, das die ganze Familie begeistern wird.
Bereit, Linsensalat neu zu entdecken? Folgen Sie unserem Schritt-für-Schritt-Rezept und lassen Sie sich von der Einfachheit und dem Geschmack dieses Klassikers überraschen. Teilen Sie Ihre Kreationen gerne in den sozialen Medien mit dem Hashtag #PurlemaLentilSalad!
Zutaten
Für 4 Personen:
- 250 g grüne Puy-Linsen
- 3 mittelgroße Karotten
- 1 Schalotte
- 2 Esslöffel Vollkornsenf
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- Salz und Pfeffer
Anweisungen
- Linsen kochen: Die Linsen in kaltem Wasser abspülen. In einen Topf mit kaltem Wasser (etwa dem Dreifachen ihres Volumens) geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und abkühlen lassen.
- Bereiten Sie die Karotten vor: Schälen und raspeln Sie die Karotten.
- Für die Vinaigrette: Vollkornsenf, Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen . Gut verrühren, bis eine glatte Vinaigrette entsteht.
- Für die Zubereitung des Salats: In einer großen Salatschüssel die gekochten Linsen, die geriebenen Karotten und die fein gehackte Schalotte vermischen.
- Würzen: Die Vinaigrette über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, sodass alle Zutaten gut bedeckt sind.
- Zum Servieren: Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Tipps vom Küchenchef
Für einen intensiveren Geschmack können Sie die gehackte Schalotte in etwas Olivenöl anbraten, bevor Sie sie zum Salat geben.
Sie können diesem Salat auch anderes saisonales Gemüse hinzufügen, zum Beispiel gewürfelte Zucchini, Kirschtomaten oder Gurken.
Für eine etwas raffiniertere Variante können Sie gebratenen geräucherten Speck hinzufügen. Die Senfmenge im Dressing können Sie nach Belieben anpassen. Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für eine angenehme Säurenote.
Erhaltung
Puy-Linsensalat hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2 bis 3 Tage. Das Dressing sollte man nicht zu lange im Voraus hinzufügen, damit der Salat nicht austrocknet.
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