Ah, der Schokoladenfondant mit flüssigem Kern… Ein Dessert, das puren Genuss, Gemütlichkeit und behagliche Abende verspricht. Wer hat nicht schon einmal davon geträumt, die zart-knusprige Kruste zu durchstechen und den unwiderstehlich cremigen, flüssigen Schokoladenkern freizulegen? Es ist ein Klassiker der französischen Patisserie, ein Dessert, das einfach erscheint, aber einiges an Geschick erfordert, um die perfekte Textur und den faszinierenden Kontrast zwischen Fondant und flüssigem Kern zu erzielen.
Wussten Sie schon, dass Sie diesem Rezept eine kleine, geheime Note verleihen können? Eine mysteriöse Zutat, ein Schatz der Natur, die nicht nur den Schokoladengeschmack intensiviert, sondern ihr auch unglaubliche Eigenschaften verleiht. Die Rede ist natürlich von Shilajit-Harz aus Purlema. Eine Prise dieses Wunders in Ihrer Zubereitung und Sie erhalten ein außergewöhnliches Schokoladenfondant – ein Dessert, das Ihren Gaumen verwöhnt und Ihnen gleichzeitig unvergleichliches Wohlbefinden schenkt.
Bereit, das ultimative Rezept für ein flüssiges Schokoladenfondant mit Shilajit zu entdecken? Folgen Sie mir in die Küche und lassen Sie sich Schritt für Schritt anleiten, dieses himmlische Dessert zu kreieren, das selbst den größten Konditoren würdig ist.
Zutaten
Für 6 Personen:
- 200 g dunkle Schokolade (mindestens 70 % Kakaoanteil)
- 150 g ungesalzene Butter
- 100 g Puderzucker
- 3 ganze Eier + 3 Eigelb
- 50 g Mehl
- 1 Prise Fleur de Sel
- 1/4 Teelöffel Shilajit Purlema'-Harz
Anweisungen
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 6–7) vor . Fetten und bemehlen Sie 6 kleine Auflaufförmchen. Dieser Schritt ist entscheidend für ein perfektes Stürzen.
- Schokolade und Butter in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle unter regelmäßigem Rühren schmelzen , bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
- In einer Schüssel die ganzen Eier, die Eigelbe und den Puderzucker schaumig schlagen, bis die Mischung weiß wird.
- Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung vorsichtig in die Ei-Zucker-Mischung einrühren .
- Als Nächstes das gesiebte Mehl, Fleur de Sel und Shilajit-Harz hinzufügen . Nur so lange vermengen, bis die Zutaten verbunden sind, den Teig aber nicht zu lange kneten.
- Verteilen Sie den Teig auf die vorbereiteten Förmchen.
- Je nach Ofen und Größe der Förmchen 12 bis 15 Minuten backen . Die Mitte sollte noch flüssig sein. Den Backvorgang gut beobachten: Der Fondant ist durchgebacken, wenn der Rand fest ist, die Mitte aber noch leicht wackelig sein sollte.
- Lassen Sie die Fondanttorten einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig auf Servierteller stürzen.
- Sofort servieren , eventuell mit einer Kugel Vanilleeis, Vanillesauce oder einigen frischen roten Beeren.
Tipps vom Küchenchef
- Für einen intensiveren Geschmack verwenden Sie dunkle Schokolade mit 85 % Kakaoanteil.
- Sie können den Teig im Voraus zubereiten und einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Verlängern Sie in diesem Fall die Backzeit etwas.
- Zum leichteren Stürzen können Sie die Förmchen auch mit Backpapier auslegen.
- Sie können dem Teig gerne gehackte Nüsse, weiße Schokoladenstückchen oder Orangenschale hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.
Erhaltung
Schokoladenfondanttorten mit flüssigem Kern schmecken am besten direkt nach dem Backen, wenn der Kern noch schön weich ist. Sie können sie aber auch bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen erhitzen Sie sie kurz in der Mikrowelle oder backen sie im auf 150 °C vorgeheizten Backofen.
Das Geheimnis eines gelungenen Schokoladenfondants liegt im Backen. Es ist entscheidend, die richtige Balance zwischen einer cremigen Konsistenz und einem weichen Kern zu finden, den Backvorgang sorgfältig zu überwachen und die Backzeit an den jeweiligen Ofen anzupassen.
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