Hausgemachte gebackene Falafel mit Minz-Joghurt-Sauce

Holen Sie sich den betörenden Duft des Nahen Ostens auf Ihren Teller! Diese hausgemachten Falafel, im Ofen gebacken für eine leichtere, knusprigere Textur, sind ein wahrer Genuss. Serviert mit einer erfrischenden Minz-Joghurt-Sauce, ergeben sie eine vollwertige, vegetarische und geschmackvolle Mahlzeit. Ob für ein schnelles Mittagessen, ein Abendessen mit Freunden oder als besondere Vorspeise – diese Falafel werden Ihre Geschmacksknospen verwöhnen. Begeben Sie sich auf eine kulinarische Reise in sonnenverwöhnte Gefilde!

Ich erinnere mich an meine erste Reise nach Marokko, die Fülle an Aromen, die leuchtenden Farben der Märkte … und diese Falafel, die ich an einem kleinen Stand probierte und die mich sofort verzauberten. Heute teile ich mein Rezept mit euch, damit ihr diesen Zauber zu Hause nachkochen könnt. Ein einfaches Rezept, das jedem gelingt, auch Kochanfängern.

Also, Schürze umbinden und sich auf Falafel freuen, die ebenso köstlich wie authentisch sind!

Zutaten

Für 4 Personen:

• 1 Tasse (250 g) getrocknete Kichererbsen , mindestens 8 Stunden (oder über Nacht) in kaltem Wasser eingeweicht
• ½ Tasse (50 g) frische Petersilie, gehackt
• ¼ Tasse (25 g) frischer Koriander, gehackt
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• ½ Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• ½ Tasse (60 g) Kichererbsenmehl
• Olivenöl zum Kochen

Für die Minz-Joghurt-Sauce:

• 1 Tasse (250 g) griechischer Naturjoghurt
• ¼ Tasse (25 g) frische, gehackte Minze
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Der Saft einer halben Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

1. Spülen Sie die eingeweichten Kichererbsen ab und lassen Sie sie abtropfen.
2. In einer Küchenmaschine Kichererbsen , Petersilie, Koriander, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Natron, Salz und Pfeffer zu einer groben Paste verarbeiten.
3. Geben Sie nach und nach das Kichererbsenmehl hinzu und rühren Sie, bis ein glatter, fester Teig entsteht. Falls der Teig zu flüssig ist, geben Sie etwas mehr Mehl hinzu.
4. Den Backofen auf 200°C vorheizen (Thermostat Stufe 6-7).
5. Formen Sie mit Ihren nassen Händen Falafelbällchen in der Größe eines Tischtennisballs.
6. Die Falafel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und leicht mit Olivenöl beträufeln.
7. 25 bis 30 Minuten backen , nach der Hälfte der Backzeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
8. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Joghurtsauce zu: Vermischen Sie griechischen Joghurt, gehackte Minze, gepressten Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
9. Servieren Sie die Falafel heiß mit der Minz-Joghurt-Sauce.

Tipps vom Küchenchef

Für noch schmackhaftere Falafel den Teig vor dem Formen der Kugeln mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. So können sich die Aromen optimal entfalten.

Sie können nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen, wie zum Beispiel Paprika, Ras el Hanout oder Chilischoten.

Für eine weichere Konsistenz weniger Mehl verwenden.

Erhaltung

Falafel können in einem luftdichten Behälter 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Man kann sie auch einfrieren, um sie länger zu lagern.