Rotes Linsen-Curry mit Kokosmilch und Spinat: Ein köstliches vegetarisches Rezept
Rotes Linsen-Curry ist ein wohltuendes und aromatisches Gericht, perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder ein Essen mit Freunden. Da es vegetarisch ist, ist es für jeden geeignet und die Zubereitung überraschend einfach. Lassen Sie sich heute Abend von den exotischen Aromen Indiens mit diesem sonnigen und wärmenden Rezept verzaubern.
Ich habe dieses Rezept selbst auf einer Reise nach Südindien entdeckt. Die Wärme der Gewürze, die Cremigkeit der Kokosmilch und die zartschmelzende Konsistenz der roten Linsen haben mich sofort begeistert. Ich hoffe, auch Sie werden diesem Curry verfallen, das ebenso einfach zuzubereiten wie köstlich zu genießen ist.
Servieren Sie dieses Curry mit Basmatireis für ein rundum gelungenes Geschmackserlebnis und geben Sie nach Belieben noch etwas frischen Koriander hinzu. Guten Appetit!
Zutaten
Für 4 Personen:
- 1 Tasse (200 g) rote Linsen, abgespült
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Zoll frischer Ingwer, gerieben
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (oder mehr, je nach Geschmack)
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
- 200 g frischer, gehackter Spinat
- 1 Esslöffel Kokosöl
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
Anweisungen
- Einen großen Topf bei mittlerer Hitze vorheizen . Das Kokosöl hinzufügen und die Zwiebel darin etwa 5 Minuten lang glasig dünsten.
- Knoblauch und geriebenen Ingwer unterrühren und unter ständigem Rühren eine weitere Minute kochen lassen.
- Kreuzkümmel-, Koriander-, Kurkuma- und Cayennepfefferpulver hinzufügen . Unter ständigem Rühren 30 Sekunden lang kochen lassen, bis die Gewürze duften.
- Die abgespülten roten Linsen und 500 ml Wasser in den Topf geben . Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Linsen weich sind.
- Kokosmilch und gehackten Spinat unterrühren . Gut vermischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, oder bis der Spinat zusammengefallen und die Sauce leicht eingedickt ist.
- Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken .
- Heiß servieren , mit frisch gehacktem Koriander garnieren.
Tipps vom Küchenchef
Für ein feineres Curry können Sie einen Stabmixer verwenden, um einen Teil des Currys zu pürieren, sobald die Linsen gar sind.
Sie können die Menge an Cayennepfeffer nach Belieben anpassen. Für ein milderes Curry können Sie ihn auch ganz weglassen.
Man kann diesem Curry auch anderes Gemüse hinzufügen, zum Beispiel Karotten, Kichererbsen oder Zucchini.
Erhaltung
Dieses Curry kann 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Man kann es auch 2 bis 3 Monate einfrieren.
