Ah, Kirsch-Clafoutis… Eine Kindheitserinnerung, Sommer bei meiner Großmutter, der betörende Duft frisch gepflückter Kirschen in der Küche. Mehr als nur ein Dessert, es ist wie eine Madeleine, eine kulinarische Reise in die Vergangenheit. Ich teile dieses Rezept heute mit euch, weil es einfach, schnell und unglaublich lecker ist. Clafoutis ist Eleganz für jedermann, ein Dessert, das beeindruckt, ohne stundenlange Vorbereitung zu erfordern.
Dieser saisonale Kirsch-Clafoutis ist perfekt für einen Sonntagsbrunch, einen spontanen Nachmittagssnack oder als köstlicher Abschluss eines Essens. Seine zartschmelzende Konsistenz und sein fruchtiger Geschmack werden Jung und Alt begeistern. Und wenn Sie das Glück haben, Kirschen aus dem eigenen Garten zu ernten, umso besser! Der wahre Charakter der Frucht kommt in diesem traditionellen Dessert voll zur Geltung.
Na, bereit, in Kindheitserinnerungen zu schwelgen? Schürze umbinden, meinen Anweisungen folgen und sich vom Zauber des Kirsch-Clafoutis verzaubern lassen. Los geht's!
Zutaten
Für 6 Personen:
- 500 g frische, unentsteinte Kirschen (oder entsteinte, falls gewünscht)
- 100 g Mehl
- 100 g Puderzucker
- 4 Eier
- 250 ml Vollmilch
- 50 ml flüssige Vollcreme
- 1 Beutel Vanillezucker
- Eine Prise Salz
- Butter zum Einfetten der Form
- Puderzucker zum Bestreuen (optional)
Anweisungen
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C (Gas Stufe 6) vor.
- Eine Gratinform (ca. 24 cm Durchmesser) großzügig mit Butter einfetten.
- Waschen Sie die Kirschen und entfernen Sie die Stiele. Sie können sie entsteinen oder nicht. Traditionell werden sie ganz gelassen, da der Kern einen angenehmen, leicht bitteren Mandelgeschmack verleiht.
- Verteilen Sie die Kirschen auf dem Boden der gebutterten Form.
- Mehl, Kristallzucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
- In einem separaten Behälter die Eier wie für ein Omelett verquirlen.
- Die verquirlten Eier nach und nach in die Mehl-Zucker-Mischung einrühren und dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen.
- Als Nächstes Milch und Sahne hinzufügen. So lange rühren, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
- Gießen Sie den Teig über die Kirschen in der Form.
- 45 bis 50 Minuten backen, oder bis der Clafoutis goldbraun und leicht aufgegangen ist.
- Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Vor dem Verzehr mit Puderzucker bestreuen.
Tipps vom Küchenchef
- Für einen noch genussvolleren Clafoutis können Sie dem Teig ein paar Tropfen Bittermandelextrakt hinzufügen.
- Wenn Sie entsteinte Kirschen verwenden, geben Sie einen Esslöffel Kirschwasser zum Teig, um den fehlenden Mandelgeschmack auszugleichen.
- Sie können die Aromen gerne variieren, indem Sie die Kirschen durch andere Früchte der Saison ersetzen: Aprikosen, Himbeeren, Brombeeren…
- Für eine leichtere Konsistenz können Sie einen Teil des Mehls durch Mandelmehl ersetzen.
Erhaltung
Kirsch-Clafoutis hält sich im Kühlschrank 2 bis 3 Tage. Am besten schmeckt er warm oder bei Zimmertemperatur, dann entfaltet er seine zartschmelzende Konsistenz. Weitere Rezepte und Kochtipps finden Sie in unserem Rezeptblog . Mehr über unsere Produkte und unsere Welt erfahren Sie in unserem Hauptblog .
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