Gerösteter Knoblauch-Auberginenkaviar: Ein einfaches mediterranes Rezept

Ah, Auberginenkaviar… Mehr als nur ein Brotaufstrich, eine sonnenverwöhnte Reise ans Mittelmeer. Stellen Sie sich vor: eine sonnige Terrasse, das Zirpen der Zikaden und ein Tisch voller sommerlicher Aromen. Dieses Rezept für Auberginenkaviar mit geröstetem Knoblauch ist eine Hommage an diese Momente des gemeinsamen Genießens und der Geselligkeit. Es ist unglaublich einfach zuzubereiten und so köstlich, dass Sie es nicht mehr missen möchten!

Gerösteter Knoblauch verleiht dem Auberginenkaviar eine karamellisierte Süße, die sein rauchiges Aroma perfekt unterstreicht. Eine harmonische Kombination, abgerundet mit einem Hauch Zitrone, cremiger Tahini und frischen Kräutern. Ob als Vorspeise, zu Gegrilltem oder einfach auf Toast – dieser Auberginenkaviar ist ein wahres Geschmackserlebnis. Und für den besonderen Purlema-Touch: Genießen Sie ihn und entdecken Sie gleichzeitig die Vorteile unserer Produkte auf unserem Blog !

Bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Gäste mit diesem einfachen und köstlichen Rezept zu beeindrucken. Und wenn Sie mediterrane Aromen lieben, entdecken Sie weitere Rezepte in unserem Rezeptblog !

Zutaten

Für 4 Personen:

• 2 große Auberginen
• 1 Knolle Knoblauch
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Tahini (Sesampaste)
• Der Saft einer halben Zitrone
• 1/4 Bund frische Petersilie, gehackt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Eine Prise Espelette-Pfeffer

Anweisungen

1. Den Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 6–7) vorheizen. Den oberen Teil der Knoblauchknolle abschneiden, sodass die Zehen freiliegen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. In Alufolie wickeln und 45 Minuten backen, oder bis der Knoblauch weich und goldbraun ist.
2. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Auberginen vor. Waschen Sie sie und stechen Sie sie mehrmals mit einer Gabel ein. Legen Sie sie direkt auf den Rost im Backofen, unter die Knoblauchknolle, und backen Sie sie etwa 45 Minuten bis 1 Stunde lang, oder bis die Haut schwarz und das Fruchtfleisch sehr weich ist.
3. Die Auberginen etwas abkühlen lassen , bevor sie halbiert werden. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben und in eine Salatschüssel geben.
4. Den gerösteten Knoblauchkopf über der Salatschüssel ausdrücken, um das Fruchtfleisch zu gewinnen.
5. Olivenöl, Tahini und Zitronensaft zum Auberginenfleisch und geröstetem Knoblauch geben . Alles mit einer Gabel oder einem Stabmixer zu einem glatten Püree vermengen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken . Wer mag, kann noch eine Prise Espelette-Pfeffer hinzufügen.
7. Die gehackte Petersilie unterrühren. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
8. Den Auberginenkaviar vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen . So können sich die Aromen entfalten.
9. Servieren Sie es gekühlt mit Toast, rohem Gemüse oder als Beilage zu Ihren Lieblingsgerichten. Teilen Sie Ihre Kreationen gerne in den sozialen Medien mit dem Hashtag #PurlemaRecipes!

Tipps vom Küchenchef

Für ein intensiveres Aroma können Sie die Auberginen direkt über starker Flamme (Grill oder Gasherd) grillen und regelmäßig wenden, bis die Haut vollständig verkohlt ist. Das Fruchtfleisch erhält dadurch einen unvergleichlichen Rauchgeschmack.

• Für eine leichtere Variante ersetzen Sie einen Teil des Olivenöls durch Wasser.
• Sie können auch andere frische Kräuter wie Minze oder Koriander hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.
• Für eine cremigere Konsistenz einen Esslöffel griechischen Joghurt hinzufügen.

Erhaltung

Auberginenkaviar kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3 bis 4 Tage aufbewahrt werden.