Bunte Buddha Bowl: Quinoa, geröstete Süßkartoffeln & Herbstliche Köstlichkeit
Die Tage werden kürzer, die Blätter leuchten in den schönsten Farben… Der Herbst ist da und mit ihm die Sehnsucht nach wohltuenden, farbenfrohen und geschmackvollen Gerichten. Diese Buddha Bowl mit Quinoa und gerösteten Süßkartoffeln ist eine Hommage an die Jahreszeit, eine Symphonie der Texturen und Aromen, die Sie in eine Welt köstlicher und gesunder Genüsse entführt. Stellen Sie sich vor: eine farbenfrohe Schüssel, in der die goldenen Süßkartoffeln einen reizvollen Kontrast zum smaragdgrünen Quinoa und dem knackigen frischen Gemüse bilden. Ein wahrer Genuss für Augen und Gaumen!
Dieses Rezept, inspiriert von meinen Reisen durch Südostasien, eignet sich perfekt für ein leichtes und nahrhaftes Mittagessen oder ein besonderes und geselliges Abendessen. Es ist einfach zuzubereiten, lässt sich vielseitig variieren und ist vor allem köstlich und sättigend. Freuen Sie sich auf genussvolle Herbstabende mit diesem lebendigen und erfrischenden Rezept!
Zutaten
Für 4 Personen:
- 150 g Quinoa
- 2 große Süßkartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Paprika
- 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 100 g fein geschnittener Rotkohl
- 1 reife Avocado, gewürfelt
- 1/2 Tasse gekochte Kichererbsen
- 1/4 Tasse Kürbiskerne
- 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
- Joghurtsauce: 1 Becher Naturjoghurt, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel Honig, Salz und Pfeffer.
Anweisungen
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C vor (Thermostat 6-7).
- In einer großen Schüssel die Süßkartoffelwürfel mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen . Auf einem Backblech verteilen .
- Die Süßkartoffeln 20-25 Minuten rösten , bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Kochen Sie in der Zwischenzeit den Quinoa nach Packungsanweisung. Gießen Sie ihn ab und lassen Sie ihn abkühlen.
- In einer anderen Schüssel die Joghurtsauce zubereiten , indem alle Zutaten vermischt werden.
- In Schüsseln Quinoa, geröstete Süßkartoffeln, Rotkohl, Avocado, Kichererbsen und Kürbiskerne anrichten .
- Großzügig mit Joghurtsauce beträufeln und mit frischem Koriander bestreuen .
- Sofort servieren und genießen!
Tipps vom Küchenchef
Für eine originelle Note können Sie getrocknete Cranberries oder Fetawürfel hinzufügen, die einen süß-herzhaften Kontrast bilden. Alternativ können Sie die Süßkartoffeln durch geröstete Rote Bete ersetzen, um eine noch kräftigere Farbe zu erzielen. Experimentieren Sie ruhig mit Ihrem Lieblingsgemüse!
„Kochen ist eine Kunst, und jedes Gericht ist ein Kunstwerk.“
Erhaltung
Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am nächsten Tag schmecken sie sogar noch besser!
