Karamellisierte Apfel-Tarte Tatin: Ein unverzichtbares Rezept

Tarte Tatin, dieser zeitlose Klassiker der französischen Patisserie, weckt Kindheitserinnerungen und Momente des gemeinsamen Genusses. Ihr zartschmelzendes Karamell, die saftigen Äpfel und der knusprige Boden machen sie zu einem unwiderstehlichen Dessert, perfekt für ein Herbstessen oder einen besonderen Anlass. Heute teile ich mein einfaches und gelingsicheres Rezept für eine Tarte Tatin, die selbst die besten Konditoren begeistern würde.

Die Geschichte der Tarte Tatin ist so köstlich wie ihr Genuss selbst. Der Legende nach wurde sie von den Schwestern Tatin in ihrem Hotel-Restaurant in Lamotte-Beuvron eher zufällig erfunden. Ein einfacher Zubereitungsfehler soll sich in ein kulinarisches Meisterwerk verwandelt haben. Zögern Sie also nicht, es selbst zu versuchen; selbst ein kleiner Fehler könnte Sie zur Kreation einer neuen Köstlichkeit führen!

Ob Sie ein erfahrener Konditor oder ein Backanfänger sind, dieses Rezept für karamellisierte Apfel-Tatin gelingt jedem. Verwöhnen Sie Ihre Lieben mit diesem Geschmackserlebnis! Folgen Sie einfach meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung und Sie zaubern eine ebenso schöne wie köstliche Tarte Tatin.

Zutaten

Für 6 Personen:

• 1 Rolle Blätterteig (270 g)
• 1 kg Äpfel (Sorte Golden Delicious oder Pink Lady), geschält, entkernt und geviertelt
• 150 g Puderzucker
• 75 g halbgesalzene Butter
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Eine Prise Salz
• Optional: 1 Kugel Vanilleeis zum Servieren

Anweisungen

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen (Thermostat Stufe 6).
2. In einem Topf mit dickem Boden die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen . Den Zucker hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren karamellisieren lassen, bis er eine bernsteinfarbene Farbe annimmt. Vorsicht, der Karamell darf nicht anbrennen!
3. Die Apfelspalten zum Karamell geben . Mit Salz bestreuen und den Vanilleextrakt einrühren . Die Äpfel etwa 10–15 Minuten köcheln lassen , dabei vorsichtig umrühren, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
4. Den Blätterteig über die karamellisierten Äpfel legen und dabei leicht über den Rand der Form hängen lassen. Die Teigränder über die Äpfel klappen .
5. Backen Sie das Gebäck 30 bis 35 Minuten lang oder bis es goldbraun und knusprig ist.
6. Lassen Sie die Tarte Tatin mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen.
7. Warm oder kalt servieren , eventuell mit einer Kugel Vanilleeis.

Tipps vom Küchenchef

Für ein intensiveres Karamell verwenden Sie braunen Zucker.

Sie können gerne weitere Gewürze wie Zimt oder Kardamom hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

Für eine knusprigere Kruste bestreichen Sie diese vor dem Backen mit Milch.

Erhaltung

Bewahren Sie Ihre Tarte Tatin maximal 2 bis 3 Tage an einem kühlen Ort auf. Sie können sie auch einfrieren, um sie länger aufzubewahren.