La salade de quinoa à l'avocat est bien plus qu'un simple plat; c'est une véritable célébration de la fraîcheur et de la santé. Ce mélange coloré et nutritif de quinoa, d'avocat crémeux et de légumes croquants est parfait pour les chaudes journées d'été ou comme accompagnement lors d'un dîner. Inspirée des marchés ensoleillés, cette recette évoque des souvenirs de pique-niques en plein air et de repas partagés entre amis.
Non seulement cette salade est délicieuse, mais elle est également riche en protéines et en acides gras essentiels, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui souhaitent manger léger sans sacrifier la satiété. Que vous soyez végétarien, végétalien ou simplement à la recherche d'une option saine, cette salade saura vous séduire.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 200 g de quinoa
- 2 avocats mûrs
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 1 citron (jus)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Une poignée de coriandre fraîche
Instructions
- Rincez le quinoa sous l'eau froide pour enlever les impuretés. Faites-le cuire dans une casserole avec 600 ml d'eau bouillante pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et laissez refroidir.
- Pendant ce temps, coupez les avocats, le concombre et le poivron en petits dés. Émincez l'oignon rouge.
- Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, l'avocat, le concombre, le poivron et l'oignon rouge.
- Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober les ingrédients.
- Ajoutez la coriandre fraîche et mélangez à nouveau. Servez immédiatement ou réfrigérez pendant 30 minutes pour une salade bien fraîche.
Astuces du Chef
Pour encore plus de saveurs, vous pouvez ajouter des graines de grenade ou des noix grillées à votre salade. Cela apportera une texture croquante et une touche sucrée qui contraste parfaitement avec la douceur de l'avocat.
Conservation
Cette salade se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours. Cependant, pour éviter que l'avocat ne brunisse, il est préférable de le rajouter juste avant de servir.
