À la recherche d'une recette saine et colorée qui ravira vos papilles ? La salade de quinoa est la réponse parfaite. Non seulement elle est délicieuse, mais elle est également riche en nutriments, ce qui en fait un choix idéal pour un déjeuner léger ou un dîner. Cette recette, inspirée des marchés locaux, met en avant les légumes de saison et le quinoa, une céréale aux multiples bienfaits.
Imaginez-vous dégustant cette salade au printemps, entouré de fleurs et de soleil. Chaque bouchée est un mélange de saveurs fraîches, croquantes et vibrantes. Que vous soyez en quête d'un plat principal ou d'un accompagnement, cette salade saura vous séduire par sa simplicité et sa richesse nutritionnelle.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 200 g de quinoa
- 1 concombre
- 2 tomates cerises
- 1 poivron rouge
- 1 avocat
- 1 petite échalote
- 1 citron (jus)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif)
Instructions
- Rincer le quinoa sous l'eau froide afin d'éliminer son amertume.
- Dans une casserole, porter 500 ml d'eau à ébullition. Ajouter le quinoa et une pincée de sel. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
- Pendant ce temps, laver et couper le concombre, les tomates cerises, le poivron et l'avocat en petits dés.
- Dans un grand saladier, mélanger les légumes coupés avec le quinoa cuit et refroidi.
- Émincer finement l'échalote et l'ajouter au mélange.
- Dans un petit bol, fouetter l'huile d'olive et le jus de citron. Verser cette vinaigrette sur la salade et bien mélanger.
- Saler et poivrer selon votre goût. Si désiré, ajouter des feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.
- Servir immédiatement ou laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Astuces du Chef
Pour une version encore plus colorée, n'hésitez pas à ajouter des légumes comme des carottes râpées ou des radis. Vous pouvez également enrichir votre salade de graines de tournesol ou de noix pour un apport en protéines et en croquant.
