Dans un monde où la santé et le bien-être sont au cœur de nos préoccupations, il est essentiel de se tourner vers des recettes à la fois savoureuses et nourrissantes. La salade colorée aux quinoa et légumes est un plat idéal pour égayer vos repas tout en apportant une multitude de nutriments. Que ce soit pour un déjeuner léger, un dîner entre amis ou un repas sur le pouce, cette salade est une véritable explosion de saveurs et de textures.
Préparée avec des ingrédients frais et sains, elle est non seulement délicieuse, mais aussi riche en protéines et en fibres. Le quinoa, souvent considéré comme un super-aliment, est une excellente source de protéines végétales. Associé à des légumes croquants et colorés, ce plat est parfait pour toute occasion, et il ravira les papilles des petits comme des grands.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 200g de quinoa
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 1 carotte
- 100g de maïs doux
- 1 avocat
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Le jus d'un citron
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Rincez le quinoa sous l'eau froide. Dans une casserole, ajoutez le quinoa et 600 ml d'eau. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
- Une fois cuit, retirez le quinoa du feu et laissez-le refroidir.
- Pendant ce temps, préparez les légumes : coupez le concombre, le poivron et la carotte en petits dés. Coupez également l'avocat en cubes.
- Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi avec les légumes coupés et le maïs doux.
- Ajoutez la coriandre fraîche hachée, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez délicatement pour ne pas écraser l'avocat.
- Servez frais ou à température ambiante. Vous pouvez ajouter des graines ou des noix pour un peu de croquant si vous le souhaitez.
Astuces du Chef
Pour encore plus de saveurs, n'hésitez pas à ajouter des épices comme du cumin ou du paprika dans le mélange. Vous pouvez également remplacer le quinoa par du riz complet pour une variante tout aussi savoureuse.
Conservation
Cette salade se conserve très bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Pensez à ajouter l'avocat juste avant de servir pour qu'il ne noircisse pas.
