Le printemps est la saison idéale pour apprécier un agneau rôti, surtout lorsque les légumes de saison sont à leur apogée. Cette recette d'agneau rôti aux herbes et légumes de saison évoque des souvenirs chaleureux de repas en famille, où l'odeur des herbes fraîches et de la viande délicatement dorée emplit la maison. C'est un plat qui impressionne tout en étant relativement simple à préparer, parfait pour un dîner dominical ou une occasion spéciale.
Imaginez une belle pièce d'agneau, marinée avec des herbes aromatiques, rôtie à la perfection, accompagnée de carottes, de pommes de terre et d'ail qui absorbent toutes les saveurs. Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi réconfortant, idéal pour rassembler vos proches autour de la table. Prêt à vous lancer dans cette aventure culinaire ?
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 1,5 kg d'épaule d'agneau
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché
- 2 cuillères à soupe de thym frais, haché
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 800 g de pommes de terre, coupées en quartiers
- 400 g de carottes, coupées en rondelles
- 250 ml de bouillon de légumes
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail, le romarin, le thym, le sel et le poivre pour créer une marinade.
- Badigeonnez l'épaule d'agneau avec la marinade, en veillant à bien enrober toute la viande.
- Placez l'agneau dans un plat allant au four et entourez-le des pommes de terre et des carottes.
- Versez le bouillon de légumes autour de la viande et des légumes.
- Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant 1h30.
- Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que l'agneau soit doré et tendre.
- Sortez le plat du four et laissez reposer l'agneau pendant 10 minutes avant de le trancher.
- Servez chaud, accompagné des légumes rôtis et du jus de cuisson.
Astuces du Chef
Pour un goût encore plus prononcé, laissez mariner l'agneau au réfrigérateur pendant plusieurs heures, voire toute une nuit. N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes de saison comme des courgettes ou des oignons pour varier les plaisirs.
