Le plat que je vous propose aujourd'hui est un véritable hommage à la cuisine française traditionnelle : l'agneau rôti aux herbes de Provence. Ce plat évoque des souvenirs d'automne, où les repas en famille se déroulent autour d'une table chargée de délices. L'agneau, tendre et juteux, se marie à merveille avec les saveurs aromatiques des herbes, tandis que les légumes rôtis apportent une touche de couleur et de douceur. C'est le plat parfait pour un dîner entre amis ou une fête familiale, où chacun se régalera.
Préparer un agneau rôti peut sembler intimidant, mais avec quelques astuces et un peu de patience, vous obtiendrez une viande savoureuse qui impressionnera vos convives. Laissez-vous guider par cette recette simple mais délicieuse, et découvrez le plaisir de cuisiner un plat réconfortant qui réchauffe le cœur.
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 1,5 kg d'agneau (épaule ou gigot)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1 oignon, coupé en quartiers
- 3 carottes, coupées en bâtonnets
- 2 pommes de terre, coupées en cubes
- 1 courgette, coupée en rondelles
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un grand plat allant au four, déposez l'agneau. Arrosez-le d'huile d'olive et frottez-le avec les herbes de Provence, l'ail, le sel et le poivre.
- Ajoutez les oignons, les carottes, les pommes de terre et la courgette autour de la viande. Mélangez bien pour enrober les légumes d'huile et d'herbes.
- Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 1 heure.
- Au bout d'une heure, retirez le papier aluminium et laissez cuire encore 30 minutes pour que la viande soit bien dorée et les légumes tendres.
- Pour vérifier la cuisson, piquez l'agneau avec un couteau : le jus doit être clair. Laissez reposer la viande 10 minutes avant de la découper.
- Servez l'agneau tranché accompagné des légumes rôtis. Vous pouvez ajouter un peu de jus de cuisson pour plus de saveur.
Astuces du Chef
Pour une viande encore plus savoureuse, laissez mariner l'agneau dans l'huile d'olive et les herbes pendant quelques heures, voire toute une nuit. Cela permettra aux arômes de bien pénétrer la viande.
Les légumes peuvent être adaptés selon vos préférences. N'hésitez pas à ajouter des poivrons, des champignons ou d'autres légumes de saison.
Conservation
Les restes d'agneau se conservent bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également les congeler pour une consommation ultérieure.
