Le plat d'agneau rôti est un véritable classique de la cuisine française, souvent préparé lors des grandes occasions familiales. Que ce soit pour un dimanche en famille ou un repas de fête, ce plat réconfortant évoque des souvenirs chaleureux autour de la table. L'agneau, tendre et juteux, est sublimé par des herbes aromatiques et des légumes de saison qui apportent une touche de fraîcheur et de couleur à votre assiette.
Dans cette recette, nous allons vous guider pas à pas pour réaliser un agneau rôti parfait, qui ravira vos invités et fera de vous le chef de la soirée ! Avec des ingrédients simples et des techniques accessibles, vous pourrez impressionner sans stress.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1,5 kg d'agneau (épaule ou gigot)
- 4 gousses d'ail
- 2 branches de romarin frais
- 2 branches de thym frais
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 500 g de pommes de terre
- 300 g de carottes
- 1 oignon
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un grand plat allant au four, déposez l'agneau et assaisonnez-le généreusement avec du sel et du poivre.
- Pelez et hachez les gousses d'ail, puis frottez-les sur la viande.
- Ajoutez les branches de romarin et de thym autour de l'agneau.
- Arrosez l'agneau avec l'huile d'olive pour lui donner une belle coloration.
- Pelez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en morceaux. Émincez l'oignon.
- Disposez les légumes autour de l'agneau dans le plat.
- Enfournez le plat et laissez cuire pendant environ 1h30 en arrosant régulièrement la viande avec le jus de cuisson.
- Vérifiez la cuisson à l'aide d'un thermomètre à viande : la température interne doit atteindre 65°C pour une cuisson rosée.
- Lorsque l'agneau est cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le trancher.
- Servez chaud avec les légumes rôtis et le jus de cuisson.
Astuces du Chef
Pour une viande encore plus savoureuse, vous pouvez mariner l'agneau avec les herbes et l'ail quelques heures avant la cuisson. Cela permettra aux saveurs de bien s'imprégner. N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes de saison comme des courgettes ou des poireaux pour varier les plaisirs.
