La salade de quinoa est devenue un incontournable des repas sains modernes. Non seulement elle est délicieuse, mais elle est aussi pleine de nutriments essentiels. Inspirée par la cuisine méditerranéenne, cette recette facile et rapide à préparer est parfaite pour un déjeuner sur le pouce ou un dîner léger. En ajoutant des légumes frais et des herbes aromatiques, vous pouvez créer un plat coloré et appétissant qui plaira à toute la famille.
Le quinoa, souvent appelé "super-aliment", est riche en protéines et en fibres. Il est également sans gluten, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à diversifier leur alimentation. Cette salade peut être préparée à l'avance et se conserve bien, ce qui en fait un plat pratique pour les repas de la semaine.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 200 g de quinoa
- 1 concombre
- 2 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 100 g de feta (optionnel)
- 1 bouquet de persil frais
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Rincez le quinoa sous l'eau froide pour enlever l'amertume. Dans une casserole, ajoutez le quinoa et 600 ml d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes.
- Dans un grand saladier, coupez le concombre, les tomates et le poivron rouge en dés. Émincez l'oignon rouge et ajoutez-le au saladier.
- Une fois le quinoa cuit, laissez-le refroidir quelques minutes avant de l'incorporer aux légumes.
- Ajoutez la feta émiettée et le persil haché au mélange de quinoa et légumes.
- Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
- Servez frais ou à température ambiante. Vous pouvez même préparer cette salade à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
Astuces du Chef
Pour un goût encore plus prononcé, n'hésitez pas à ajouter des olives noires ou des noix. Cette salade se marie également très bien avec des protéines grillées comme du poulet ou du saumon.
Conservation
La salade de quinoa se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Assurez-vous de bien la mélanger avant de servir à nouveau.
