Une salade César revisitée, sans compromis sur le goût !
Souvenez-vous de ces soirées estivales, où la salade César, classique et irrésistible, était la reine de la table ? Aujourd'hui, je vous propose une version végétalienne, aussi savoureuse que l'originale, avec une petite touche personnelle : des croûtons de pois chiches croustillants à souhait ! Cette salade est parfaite pour un déjeuner léger et plein de saveurs, ou un dîner convivial entre amis. Préparez-vous à surprendre vos papilles et à redécouvrir le plaisir d'une salade César, sans culpabilité !
L'idée de cette recette est née d'une envie de revisiter un grand classique de la gastronomie en y apportant une touche de légèreté et de modernité. J'ai longtemps cherché la recette idéale de croûtons végétaliens, et ces croûtons de pois chiches sont le résultat de nombreuses expériences. Leur texture croustillante et leur saveur subtilement relevée sont la clé de la réussite de cette salade.
Cette salade César végétalienne est non seulement délicieuse, mais aussi incroyablement facile à réaliser. Avec quelques ingrédients simples et une préparation rapide, vous pourrez épater vos convives et profiter d'un plat aussi sain que gourmand. Alors, enfilez votre tablier et plongeons ensemble dans la préparation de cette merveille culinaire !
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 boîte (400g) de pois chiches, égouttés et rincés
- 1 tête de romaine, lavée et coupée en morceaux
- 2 avocats mûrs, coupés en dés
- 100g de tomates cerises, coupées en deux
- 1 citron, son jus
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de levure maltée
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 gousse d'ail, pressée
- Sel et poivre du moulin
- Croûtons de pois chiches (voir instructions)
- (Facultatif) Quelques feuilles de persil frais, ciselées
Instructions
- Préparation des croûtons de pois chiches : Préchauffer le four à 200°C. Égoutter et rincer les pois chiches. Les sécher soigneusement avec du papier absorbant. Les étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer. Enfourner pour 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Préparation de la sauce César : Dans un bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, la levure maltée, la moutarde de Dijon, l'ail pressé, le sel et le poivre. Bien émulsionner la sauce.
- Montage de la salade : Dans un grand saladier, mélanger la romaine, les avocats, les tomates cerises et la sauce César. Ajouter les croûtons de pois chiches et le persil frais (facultatif). Remuer délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Servir immédiatement : Déguster cette salade César végétalienne généreuse et rafraîchissante !
Astuces du Chef
Pour des croûtons encore plus croustillants, vous pouvez les laisser refroidir complètement avant de les ajouter à la salade.
N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes à votre salade, comme des concombres, des carottes râpées ou des radis. Pour une version plus riche, vous pouvez incorporer des graines de tournesol ou de courge.
Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de tahini ou de crème de coco à la sauce César.
Conservation
Il est préférable de consommer la salade César végétalienne le jour même. Si vous devez la conserver, gardez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique, en séparant les croûtons du reste de la salade pour éviter qu'ils ne ramollissent.
