Les Spaghetti Aglio e Olio sont un véritable classique de la cuisine italienne. Cette recette simple et rapide est parfaite pour les soirs où l'on souhaite déguster un plat réconfortant sans passer des heures en cuisine. Avec des ingrédients basiques que l'on a souvent sous la main, elle incarne l'essence même de la cuisine méditerranéenne : des saveurs authentiques et un plaisir simple.
Souvent préparés en moins de 20 minutes, ces spaghetti à l'ail sont parfaits pour un dîner improvisé ou une réunion entre amis. Laissez-vous séduire par leur goût délicat, relevé par un soupçon de piment et une bonne huile d'olive. Voici comment réaliser ce plat emblématique.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 400 g de spaghetti
- 4 gousses d'ail
- 60 ml d'huile d'olive extra-vierge
- 1 piment rouge (ou piment de Cayenne)
- Persil frais, haché (au goût)
- Sel (au goût)
- Parmesan râpé (optionnel)
Instructions
- Dans une grande casserole, portez à ébullition de l'eau salée. Ajoutez les spaghetti et faites-les cuire selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- Pendant ce temps, émincez finement les gousses d'ail et hachez le piment.
- Dans une poêle à feu moyen, ajoutez l'huile d'olive et faites chauffer. Ajoutez l'ail émincé et le piment haché, puis faites revenir jusqu'à ce que l'ail soit doré (attention à ne pas le brûler).
- Une fois les spaghetti cuits, égouttez-les, en réservant un peu d'eau de cuisson.
- Ajoutez les spaghetti dans la poêle avec l'ail et le piment. Mélangez bien pour enrober les pâtes de l'huile aromatisée. Si le mélange semble trop sec, ajoutez un peu de l'eau de cuisson réservée.
- Incorporez le persil haché et rectifiez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.
- Servez chaud, en ajoutant du parmesan râpé sur le dessus si désiré.
Astuces du Chef
Pour un goût encore plus intense, utilisez de l'huile d'olive de haute qualité. Vous pouvez également ajouter des zestes de citron pour apporter une touche de fraîcheur.
