Filet de Cabillaud aux Tomates Cerises et Olives: Recette Gourmande

Le soleil couchant sur la Méditerranée, l’odeur du sel marin et le chant des cigales… Cette recette de filet de cabillaud aux tomates cerises et olives évoque les saveurs ensoleillées de la côte. Un plat simple, rapide à préparer et pourtant d’une finesse incroyable. Parfait pour un dîner léger et savoureux en semaine, ou un repas estival plus élaboré en compagnie de vos proches. Laissez-vous transporter par la simplicité et la fraîcheur de ce plat méditerranéen.

J’ai toujours adoré le cabillaud pour sa chair délicate et sa capacité à absorber les saveurs. Combiné aux tomates cerises juteuses et aux olives noires chargées de sel, ce plat est un véritable enchantement pour les papilles. La simplicité de la recette permet de mettre en valeur la qualité des ingrédients, sans fioritures inutiles.

N’hésitez pas à accompagner ce plat d’une purée de pommes de terre maison, d’un riz basmati ou d’une simple salade verte pour un repas complet et équilibré. Une touche d’huile d’olive vierge extra à la fin sublimera le tout. Préparez-vous à savourer un véritable moment de gourmandise!

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 4 filets de cabillaud (environ 150g chacun)
• 250g de tomates cerises, coupées en deux
• 100g d’olives noires de Kalamata, dénoyautées et coupées en rondelles
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1/2 cuillère à café de thym séché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Jus d’un demi-citron
• Persil frais haché (pour la garniture)

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans un grand bol, mélanger les tomates cerises, les olives, l’ail, l’huile d’olive, l’origan, le thym, le sel, le poivre et le jus de citron. Bien mélanger le tout.
3. Disposer les filets de cabillaud dans un plat allant au four.
4. Verser le mélange de tomates et d’olives sur les filets de cabillaud, en s’assurant que chaque filet est bien enrobé.
5. Enfourner pour 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le cabillaud soit cuit et que les tomates soient légèrement ramollies. Le cabillaud est cuit lorsqu'il se détache facilement à la fourchette.
6. Garnir de persil frais haché avant de servir.

Astuces du Chef

Pour une saveur plus intense, ajoutez une pincée de piment d’Espelette au mélange de tomates et d’olives.

Vous pouvez remplacer les olives Kalamata par d’autres olives noires ou vertes, selon vos préférences.

Pour une version plus légère, réduisez la quantité d’huile d’olive.

Ce plat se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours. Il est également possible de le congeler pour une consommation ultérieure.