Les endives, souvent boudées pour leur amertume, révèlent une douceur insoupçonnée lorsqu'elles sont braisées avec de l'orange et du miel. Cette recette transforme ce légume d'hiver en un accompagnement raffiné, parfait pour sublimer une volaille rôtie, un poisson grillé ou même une simple tranche de jambon. C'est une invitation à redécouvrir les saveurs authentiques, à jouer avec les contrastes et à apporter une touche d'élégance à votre table.
Imaginez : des endives fondantes, caramélisées à la perfection, baignant dans un jus parfumé d'orange et de miel. Un plat simple, rapide à préparer, mais qui impressionnera vos convives par sa saveur délicate et son originalité. Cette recette est idéale pour les dîners d'hiver, les repas de fêtes ou tout simplement pour se faire plaisir avec un plat sain et gourmand.
Laissez-vous tenter par cette recette facile et rapide, et transformez les endives en un véritable délice ! Et si vous souhaitez découvrir d'autres recettes originales et savoureuses, n'hésitez pas à explorer notre blog de recettes. Vous y trouverez certainement votre prochaine inspiration culinaire ! Pour plus d'informations sur nos produits et notre philosophie, visitez notre blog principal ou notre blog lifestyle.
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Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 8 endives de taille moyenne
- 50g de beurre
- 2 oranges (le jus et le zeste d'une orange)
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins de thym frais (facultatif)
Instructions
- Préparation des endives : Lavez et séchez soigneusement les endives. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez le cœur amer à la base de chaque moitié.
- Dorure des endives : Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les endives, côté coupé vers le bas, et faites-les dorer pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées.
- Braisage : Retournez les endives. Ajoutez le jus et le zeste d'une orange, le miel, le sel et le poivre. Baissez le feu, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les endives soient tendres et fondantes. Pensez à surveiller régulièrement et à ajouter un peu d'eau si nécessaire pour éviter que le fond n'attache.
- Caramélisation finale : Retirez le couvercle et augmentez légèrement le feu. Laissez le jus réduire et caraméliser légèrement, en nappant les endives avec une cuillère.
- Service : Servez les endives braisées à l'orange et au miel chaudes, garnies de quelques brins de thym frais (facultatif). Elles accompagneront parfaitement une viande blanche, un poisson ou une volaille.
Astuces du Chef
- Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de piment d'Espelette au moment du braisage.
- N'hésitez pas à utiliser différentes variétés d'agrumes, comme du citron ou du pamplemousse, pour varier les plaisirs.
- Si vous n'avez pas de miel liquide, vous pouvez utiliser du miel solide, en le faisant fondre légèrement au préalable.
- Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques noix concassées (noix, noisettes, amandes) au moment du service.
Conservation
Les endives braisées à l'orange et au miel se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les doucement à la poêle ou au micro-ondes avant de les servir.
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