Le printemps, c'est l'explosion des couleurs, le retour des oiseaux et, surtout, le réveil des saveurs. Et quelle meilleure façon de célébrer cette saison qu'avec un velouté de petits pois à la menthe ? Plus qu'une simple soupe, c'est une véritable ode à la fraîcheur, une explosion de verdure en bouche qui vous transportera directement dans un jardin ensoleillé.
Cette recette, simple et rapide à réaliser, est parfaite pour un déjeuner léger, une entrée élégante ou même un dîner improvisé. Laissez-vous séduire par la douceur des petits pois, sublimée par la vivacité de la menthe, et découvrez un plat aussi beau à regarder que délicieux à déguster. Et si vous voulez un boost supplémentaire, n'hésitez pas à ajouter une touche de crème fraîche pour un velouté encore plus onctueux. Accompagnez ce délice d'une tranche de pain grillé et savourez chaque gorgée !
Vous vous demandez peut-être d'où vient cette recette ? Elle est inspirée des jardins de ma grand-mère, où les petits pois frais étaient rois. C'est un plat réconfortant qui évoque des souvenirs d'enfance, de rires et de longues journées ensoleillées. Aujourd'hui, je partage avec vous ce petit trésor familial, revisité avec une touche de modernité.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 kg de petits pois écossés (frais ou surgelés)
- 1 oignon moyen, émincé
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 litre de bouillon de légumes (maison ou en cube)
- 1 bouquet de menthe fraîche (environ 20 feuilles)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin, au goût
- Optionnel : 100 ml de crème fraîche liquide
- Optionnel : quelques gouttes de jus de citron
Instructions
- Préparation des légumes : Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché. Faites revenir à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- Cuisson des petits pois : Ajoutez les petits pois (frais ou surgelés) dans la casserole. Mélangez bien pour les enrober d'huile et d'oignon.
- Ajout du bouillon : Versez le bouillon de légumes dans la casserole, de manière à recouvrir les petits pois. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.
- Mixage et assaisonnement : Retirez la casserole du feu. Ajoutez les feuilles de menthe fraîche. Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Finition (optionnelle) : Si vous le souhaitez, ajoutez la crème fraîche liquide pour un velouté plus onctueux. Mélangez délicatement. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes de jus de citron pour rehausser la saveur.
- Service : Servez le velouté de petits pois à la menthe chaud, décoré de quelques feuilles de menthe fraîche et éventuellement d'un filet de crème fraîche. Accompagnez-le de croûtons ou de pain grillé.
Astuces du Chef
Pour une saveur plus intense, utilisez des petits pois frais de saison. Ils sont plus sucrés et plus parfumés que les petits pois surgelés.
- N'hésitez pas à ajouter d'autres herbes aromatiques, comme du persil ou de la ciboulette, pour varier les saveurs.
- Pour une version végane, remplacez la crème fraîche par de la crème de coco ou de soja.
- Vous pouvez également ajouter une pomme de terre coupée en dés lors de la cuisson pour épaissir le velouté.
Conservation
Le velouté de petits pois à la menthe se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue.
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