Il y a quelque chose de profondément réconfortant dans une tarte rustique. Pas besoin de perfection, juste le goût authentique des bons ingrédients. Cette tarte aux tomates et à la moutarde évoque les après-midis ensoleillés, les dîners improvisés entre amis et la simplicité d'une cuisine faite avec amour. Elle est parfaite pour un pique-nique, un déjeuner léger ou même un apéritif gourmand. Laissez-vous séduire par cette recette facile, où la saveur acidulée des tomates se marie à merveille avec le piquant de la moutarde, le tout enveloppé dans une pâte croustillante.
L'origine de cette recette est un peu floue, mais elle rappelle les tartes campagnardes du sud de la France. C'est une tarte que l'on prépare avec les légumes du jardin, ceux qui ont le goût du soleil. La moutarde, quant à elle, apporte une touche d'originalité et relève le goût des tomates. C'est une combinaison simple, mais incroyablement savoureuse.
Cette tarte est particulièrement délicieuse servie tiède, accompagnée d'une salade verte et d'un verre de vin blanc frais. N'hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant d'autres légumes de saison, comme des courgettes ou des aubergines. Le plus important, c'est de se faire plaisir et de partager ce moment de gourmandise avec ceux que l'on aime.
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 500g de tomates mûres, de différentes couleurs si possible
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 oignon rouge, finement émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- Sel et poivre du moulin
- Quelques feuilles de basilic frais, pour la garniture
- Optionnel : 50g de parmesan râpé
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte brisée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonnez le fond de la pâte avec la moutarde à l'ancienne, en laissant un bord libre d'environ 2 cm.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge émincé et l'ail haché et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
- Coupez les tomates en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.
- Disposez les tranches de tomates sur le fond de tarte, en les faisant se chevaucher légèrement. Alternez les couleurs pour un rendu plus esthétique.
- Répartissez le mélange oignon-ail sur les tomates.
- Saupoudrez d'herbes de Provence, de sel et de poivre du moulin. Si vous le souhaitez, ajoutez du parmesan râpé.
- Repliez les bords de la pâte sur les tomates, en les pinçant légèrement pour former une croûte rustique.
- Enfournez la tarte pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les tomates tendres.
- Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir légèrement avant de la servir.
- Garnissez de quelques feuilles de basilic frais avant de déguster.
Astuces du Chef
- Pour une pâte brisée plus croustillante, vous pouvez la précuire à blanc pendant 10 minutes avant d'ajouter la garniture.
- N'hésitez pas à utiliser des tomates de différentes variétés pour un résultat plus coloré et savoureux. Les tomates anciennes sont particulièrement adaptées à cette recette.
- Si vous n'aimez pas la moutarde à l'ancienne, vous pouvez la remplacer par de la tapenade ou du pesto.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques olives noires dénoyautées à la garniture.
Conservation
Cette tarte se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Vous pouvez la réchauffer légèrement au four avant de la servir.
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