Le tajine est bien plus qu’un simple plat, c’est une véritable invitation au voyage. Originaire du Maroc, ce plat emblématique allie des saveurs délicates et des épices enivrantes, créant une expérience gustative unique. Chaque bouchée évoque des souvenirs de repas en famille, de rencontres chaleureuses autour d’une table conviviale. Aujourd’hui, je vous propose un tajine de poulet aux abricots et amandes, un plat parfait pour les soirées d’automne, où la douceur des fruits secs se marie à la tendreté du poulet.
Ce tajine est non seulement savoureux, mais il est aussi simple à réaliser. Avec des ingrédients de qualité et des épices bien choisies, vous pourrez impressionner vos invités et ravir vos proches. Préparez-vous à découvrir une recette qui réchauffe le cœur et fait briller les yeux !
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 4 cuisses de poulet
- 150 g d'abricots secs
- 100 g d'amandes émondées
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 500 ml de bouillon de volaille
- Sel et poivre au goût
- Un bouquet de coriandre fraîche pour la garniture
Instructions
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes. Retirez-les et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis incorporez l'ail haché.
- Ajoutez les épices : gingembre, cannelle et cumin. Mélangez bien pour enrober les oignons.
- Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte, ajoutez les abricots secs et les amandes. Versez le bouillon de volaille pour couvrir le tout.
- Porter à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche, avec du couscous ou du pain pour accompagner.
Astuces du Chef
Pour une touche encore plus parfumée, n'hésitez pas à ajouter une poignée de raisins secs à la cuisson. Ce tajine peut également se préparer la veille, les saveurs n'en seront que plus intenses le lendemain !
