Les soirées fraîches d'automne appellent à des plats réconfortants, et rien ne fait mieux l'affaire qu'une bonne soupe crémeuse et chaleureuse. Aujourd'hui, je vous propose ma recette de soupe réconfortante à la courge butternut et au lait de coco, une véritable ode à la saison. Un souvenir d'enfance me revient chaque fois que je prépare cette soupe : le parfum enivrant de la courge rôtie, un doux mélange sucré et épicé qui réchauffait les cœurs et les estomacs après une longue journée d'automne.
Cette recette est simple à réaliser, même pour les cuisiniers débutants, et le résultat est divinement onctueux. La douceur de la courge butternut se marie parfaitement avec la richesse du lait de coco, créant une symphonie de saveurs qui vous transportera. Parfait pour un dîner léger et savoureux ou une entrée raffinée pour un repas plus élaboré. Alors, préparez-vous à une expérience gustative inoubliable !
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 kg de courge butternut, épépinée et coupée en cubes
- 1 oignon jaune, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cm de gingembre frais, râpé
- 400 ml de lait de coco
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
- Sel et poivre noir, au goût
- Huile d'olive
- Ciboulette fraîche, hachée (pour la garniture)
- Graines de courge grillées (pour la garniture, optionnel)
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Dans un grand bol, mélanger les cubes de courge butternut avec un filet d'huile d'olive, le sel, le poivre et une pincée de cumin.
- Étaler les cubes de courge sur une plaque de cuisson et les rôtir au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- Pendant ce temps, faire revenir l'oignon haché dans une grande casserole avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter l'ail et le gingembre râpé et faire cuire pendant 1 minute de plus.
- Ajouter les épices restantes (cumin, coriandre, piment de Cayenne) et cuire pendant 30 secondes, en remuant constamment.
- Verser le bouillon de légumes dans la casserole et porter à ébullition.
- Ajouter la courge rôtie et le lait de coco. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, en remuant occasionnellement.
- Mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Ajuster l'assaisonnement au goût en ajoutant plus de sel, de poivre ou d'épices.
- Servir chaud, garni de ciboulette fraîche et de graines de courge grillées (facultatif).
Astuces du Chef
Pour une soupe encore plus veloutée, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche ou de crème de coco à la fin de la cuisson.
« La simplicité est la sophistication suprême. » - Léonard de Vinci
N'hésitez pas à expérimenter avec les épices ! Une pincée de noix de muscade ou de cannelle pourrait ajouter une touche intéressante à votre soupe.
Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de lait de coco.
Conservation
La soupe se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également la congeler pour une conservation plus longue.
