Il y a des jours où seul un plat chaud, réconfortant et plein de saveurs peut vous remonter le moral. Cette soupe de lentilles corail au lait de coco, carottes et cumin est exactement ce qu'il vous faut. Imaginez une douce chaleur qui se répand à chaque cuillère, un parfum exotique qui embaume votre cuisine, et une texture veloutée qui caresse votre palais. C'est un voyage culinaire simple, rapide, et incroyablement satisfaisant.
Cette recette est née d'une envie de voyager sans quitter ma cuisine. Inspirée par les saveurs de l'Inde et de l'Asie du Sud-Est, elle combine la douceur des lentilles corail et du lait de coco avec le croquant des carottes et la chaleur du cumin. Parfaite pour un dîner en semaine, elle est aussi idéale pour impressionner vos invités avec un plat végétarien original et savoureux.
Alors, prêt à vous évader avec cette soupe de lentilles corail ? Laissez-vous guider, suivez les étapes, et préparez-vous à un festin de saveurs et de bien-être. C'est parti !
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Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 200g de lentilles corail
- 2 carottes moyennes
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
- 400ml de lait de coco
- 750ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de coriandre fraîche pour la garniture
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (facultatif)
Instructions
- Préparez les légumes : Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail. Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
- Faites revenir les aromates : Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail, le cumin, le curcuma et le piment de Cayenne (si vous l'utilisez). Faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices embaument.
- Ajoutez les carottes et les lentilles : Ajoutez les carottes et les lentilles corail dans la casserole. Remuez pour bien les enrober d'épices.
- Versez le liquide : Versez le bouillon de légumes et le lait de coco dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux.
- Laissez mijoter : Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et les carottes soient cuites.
- Mixez (facultatif) : Si vous préférez une soupe plus lisse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour mixer une partie de la soupe. Attention à ne pas vous brûler !
- Assaisonnez et servez : Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron vert pour une touche d'acidité. Servez la soupe chaude, garnie de coriandre fraîche hachée.
Astuces du Chef
- Pour une soupe encore plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de pâte de curry rouge en même temps que les épices.
- Si vous n'avez pas de lait de coco, vous pouvez le remplacer par de la crème fraîche ou du yaourt nature.
- N'hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant d'autres légumes, comme des épinards, du chou-fleur ou des patates douces.
- Pour une version végane, assurez-vous d'utiliser un bouillon de légumes végétal.
Conservation
Cette soupe se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez également la congeler jusqu'à 2 mois.
« La cuisine, c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont. » – Curnonsky
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