La salade de lentilles du Puy est un classique de la cuisine française, un plat simple, nourrissant et plein de saveurs. Mais pourquoi se contenter de la version traditionnelle quand on peut l'enrichir de la douceur des carottes et d'une vinaigrette à la moutarde relevée ? Cette recette est un hommage à la simplicité des bons produits et à la créativité culinaire. Elle est parfaite pour un déjeuner léger, un pique-nique improvisé ou en accompagnement d'une viande grillée. Imaginez la texture fondante des lentilles du Puy, le croquant des carottes râpées et le peps de la vinaigrette à la moutarde... Un véritable festival de saveurs en bouche !
Cette salade est un véritable concentré de bienfaits. Les lentilles du Puy, riches en fibres et en protéines végétales, sont excellentes pour la santé. Les carottes, gorgées de vitamines et d'antioxydants, apportent une touche de couleur et de vitalité. Et la vinaigrette à la moutarde, en plus de relever le goût, stimule la digestion. C'est une recette équilibrée et gourmande, qui ravira les papilles de toute la famille.
Alors, prêts à redécouvrir la salade de lentilles ? Suivez notre recette pas à pas et laissez-vous surprendre par la simplicité et la saveur de ce plat incontournable. Et n'hésitez pas à partager vos créations sur les réseaux sociaux avec le hashtag #SaladeLentillesPurlema !
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 250g de lentilles vertes du Puy
- 3 carottes moyennes
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre
Instructions
- Cuire les lentilles : Rincer les lentilles à l'eau froide. Les placer dans une casserole avec de l'eau froide (environ 3 fois leur volume). Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Égoutter et laisser refroidir.
- Préparer les carottes : Éplucher et râper les carottes.
- Préparer la vinaigrette : Dans un bol, mélanger la moutarde à l'ancienne, l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.
- Assembler la salade : Dans un grand saladier, mélanger les lentilles cuites, les carottes râpées et l'échalote finement hachée.
- Assaisonner : Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Servir : Parsemer de persil frais haché avant de servir. Servir frais ou à température ambiante.
Astuces du Chef
Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire revenir l'échalote hachée dans un peu d'huile d'olive avant de l'ajouter à la salade.
Vous pouvez également ajouter d'autres légumes de saison à cette salade, comme des dés de courgettes, des tomates cerises ou des concombres.
Pour une option plus gourmande, ajoutez des lardons fumés revenus à la poêle. N'hésitez pas à ajuster la quantité de moutarde dans la vinaigrette selon vos préférences. Un peu de jus de citron peut aussi apporter une touche d'acidité agréable.
Conservation
La salade de lentilles du Puy se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Il est préférable de ne pas ajouter la vinaigrette trop longtemps à l'avance pour éviter que la salade ne devienne trop sèche.
Pour découvrir d'autres recettes saines et gourmandes, consultez notre blog de recettes Purlema. Et pour en savoir plus sur les bienfaits des lentilles et d'autres aliments, visitez notre blog d'informations Purlema.
