Qui dit beau temps, dit envie de fraîcheur et de plats légers! Aujourd'hui, je vous propose une recette qui sent bon le soleil et les saveurs d'Asie: des rouleaux de printemps frais et croquants, accompagnés d'une sauce cacahuète onctueuse à souhait. C'est le plat idéal pour un déjeuner sur le pouce, un pique-nique improvisé ou un apéro dînatoire entre amis. Et le petit plus? C'est super facile à préparer et adaptable à tous les goûts!
J'ai découvert les rouleaux de printemps lors d'un voyage au Vietnam, où ils sont une véritable institution. Chaque région a sa propre version, avec des ingrédients et des sauces différentes. Mais ce qui les unit, c'est leur fraîcheur et leur simplicité. Cette recette est ma propre interprétation, inspirée de mes souvenirs de voyage et de mes envies du moment. J'espère qu'elle vous plaira autant qu'à moi!
Dans cette version, j'ai opté pour des légumes croquants, des crevettes, des vermicelles de riz et des herbes aromatiques. Mais vous pouvez facilement adapter la recette en fonction de ce que vous avez sous la main. Par exemple, vous pouvez remplacer les crevettes par du tofu, du poulet grillé ou du porc. Vous pouvez également varier les légumes en ajoutant des carottes râpées, du concombre, des poivrons… Laissez libre cours à votre imagination!
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 8 galettes de riz
- 12 crevettes cuites et décortiquées
- 100g de vermicelles de riz
- 1 concombre
- 1 carotte
- 1 poivron rouge
- 1 avocat
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Laitue
Pour la sauce cacahuète :
- 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable
- 1 gousse d'ail hachée (facultatif)
- Eau (pour ajuster la consistance)
- Piment rouge haché (facultatif, selon votre goût)
Instructions
- Préparez les vermicelles de riz : Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.
- Préparez les légumes : Lavez et coupez tous les légumes en fines juliennes (bâtonnets). Épluchez et coupez l'avocat en tranches.
- Préparez la sauce cacahuète : Dans un bol, mélangez le beurre de cacahuète, la sauce soja, le jus de citron vert, le miel (ou sirop d'érable) et l'ail haché (si vous en utilisez). Ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir la consistance désirée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez du piment rouge haché si vous aimez les sauces piquantes.
- Préparez les galettes de riz : Remplissez un grand plat d'eau chaude (pas bouillante). Trempez une galette de riz dans l'eau pendant quelques secondes, jusqu'à ce qu'elle devienne souple.
- Garnissez les rouleaux de printemps : Déposez la galette de riz ramollie sur une surface plane (planche à découper, assiette…). Disposez une feuille de laitue, quelques vermicelles de riz, des légumes, des crevettes et des herbes fraîches au centre de la galette.
- Roulez les rouleaux de printemps : Repliez les côtés de la galette sur la garniture, puis roulez fermement en partant du bas. Répétez l'opération avec les galettes restantes.
- Servez : Servez les rouleaux de printemps immédiatement avec la sauce cacahuète.
Astuces du Chef
- Pour éviter que les galettes de riz ne collent entre elles, vous pouvez les humidifier légèrement avec un vaporisateur d'eau avant de les garnir.
- Vous pouvez préparer la sauce cacahuète à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
- Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques cacahuètes concassées à la sauce.
- N'hésitez pas à varier les ingrédients en fonction de vos envies et de ce que vous avez sous la main.
Conservation
Les rouleaux de printemps sont meilleurs lorsqu'ils sont consommés immédiatement. Cependant, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant quelques heures, enveloppés individuellement dans du film alimentaire pour éviter qu'ils ne sèchent.
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