Imaginez-vous un matin ensoleillé, l'odeur douce et fruitée des myrtilles fraîchement cueillies embaumant votre cuisine. C'est l'ambiance que ces muffins sains à la myrtille et aux flocons d'avoine évoquent à chaque bouchée. Oubliez les gâteaux industriels, trop sucrés et bourrés d'ingrédients artificiels. Cette recette est un véritable concentré de bienfaits, parfaite pour un petit déjeuner énergétique, un goûter réconfortant ou une collation saine à tout moment de la journée.
J'ai créé cette recette en pensant à ceux qui souhaitent se faire plaisir sans culpabiliser. Les myrtilles, gorgées d'antioxydants, se marient à merveille avec la texture moelleuse des flocons d'avoine. Le résultat est un muffin délicieusement parfumé, naturellement sucré et riche en fibres. Ces muffins sont tellement bons qu'ils deviendront vite un incontournable de votre cuisine ! Et si vous êtes pressé le matin, préparez-les à l'avance : ils se conservent parfaitement bien.
Alors, prêt à troquer vos viennoiseries habituelles contre ces petites merveilles saines et gourmandes ? Allons-y, la recette est on ne peut plus simple !
Ingrédients
Pour environ 12 muffins :
- 250g de farine complète
- 150g de flocons d'avoine
- 100g de sucre de coco (ou sucre complet)
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 240ml de lait (végétal ou animal)
- 80ml d'huile de coco fondue (ou autre huile végétale neutre)
- 2 œufs (ou substitut végétal: purée de pommes ou compote)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 200g de myrtilles fraîches ou surgelées
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et placez des caissettes en papier dans un moule à muffins.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, les flocons d'avoine, le sucre de coco, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre saladier, fouettez ensemble le lait, l'huile de coco fondue, les œufs (ou le substitut) et l'extrait de vanille.
- Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez juste assez pour combiner, sans trop travailler la pâte. Il est normal qu'il reste quelques grumeaux.
- Incorporez délicatement les myrtilles à la pâte. Si vous utilisez des myrtilles surgelées, ne les décongelez pas avant de les ajouter.
- Répartissez la pâte dans les caissettes à muffins, en les remplissant aux 2/3.
- Enfournez pour 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir les muffins dans le moule pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Astuces du Chef
- Pour des muffins encore plus moelleux, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la poudre d'amandes.
- N'hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant d'autres fruits rouges, des noix concassées ou des pépites de chocolat à la pâte.
- Pour une version vegan, utilisez du lait végétal (amande, soja, avoine) et remplacez les œufs par de la compote de pommes (environ 60g de compote par œuf).
Conservation
Les muffins se conservent pendant 3-4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Vous pouvez également les congeler pendant 2-3 mois. Décongelez-les simplement à température ambiante avant de les déguster.
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