Qui a dit que gourmandise et santé ne pouvaient pas rimer ? Oubliez les muffins industriels, trop sucrés et trop gras. Aujourd'hui, je vous propose une recette de muffins aux myrtilles et flocons d'avoine qui va révolutionner vos petits déjeuners et goûters. Ces petites douceurs sont non seulement délicieuses, avec une texture moelleuse et le parfum acidulé des myrtilles, mais elles sont aussi riches en fibres grâce à l'avoine et naturellement sucrées.
J'ai toujours aimé les muffins, mais j'étais souvent déçue par leur composition. J'ai donc décidé de créer ma propre version, plus saine et tout aussi savoureuse. Le résultat ? Ces muffins sains à la myrtille et flocons d'avoine, parfaits pour un boost d'énergie au réveil ou une pause gourmande sans culpabiliser. Et le meilleur dans tout ça ? Ils sont incroyablement faciles à réaliser !
Imaginez-vous un dimanche matin, l'odeur alléchante des muffins qui embaume la maison, une tasse de café fumant à la main... Un pur moment de bonheur simple, que vous pouvez désormais vivre sans compromettre votre bien-être. Alors, prêts à enfourner ? Suivez le guide !
Ingrédients
Pour 12 muffins :
- 250g de farine (blé ou alternative sans gluten)
- 100g de flocons d'avoine
- 100g de sucre de coco (ou sucre complet)
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 240ml de lait (vache, amande, soja...)
- 80ml d'huile de coco fondue (ou huile végétale neutre)
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 200g de myrtilles fraîches ou surgelées
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Préparez un moule à muffins avec des caissettes en papier ou en silicone.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, les flocons d'avoine, le sucre de coco, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre saladier, fouettez ensemble le lait, l'huile de coco fondue, les œufs et l'extrait de vanille.
- Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ne mélangez pas trop, il doit rester quelques grumeaux.
- Incorporez délicatement les myrtilles à la pâte.
- Remplissez les caissettes à muffins aux 2/3.
- Enfournez pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir les muffins dans le moule pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Astuces du Chef
- Pour des muffins encore plus moelleux, vous pouvez remplacer une partie du lait par du yaourt nature.
- N'hésitez pas à varier les plaisirs en remplaçant les myrtilles par d'autres fruits rouges, des pépites de chocolat noir ou des noix concassées.
- Pour une version vegan, remplacez les œufs par de la compote de pommes (60g de compote pour 1 œuf).
- Si vous utilisez des myrtilles surgelées, ne les décongelez pas avant de les incorporer à la pâte, pour éviter qu'elles ne déteignent trop.
Conservation
Ces muffins se conservent pendant 2 à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Vous pouvez également les congeler pendant 2 à 3 mois. Pour les décongeler, laissez-les à température ambiante pendant quelques heures ou passez-les quelques secondes au micro-ondes.
Et voilà, vous avez maintenant une délicieuse recette de muffins sains à la myrtille et flocons d'avoine à savourer sans culpabiliser ! N'hésitez pas à partager vos créations sur les réseaux sociaux avec le hashtag #PurlemaRecettes ! Pour découvrir plus de recettes saines et gourmandes, rendez-vous sur notre blog recettes. Et pour tout savoir sur les bienfaits de nos ingrédients, consultez notre blog infos.
