Houmous Maison Ultra-Crémeux à l'Huile d'Olive
Le houmous, ce nectar crémeux et onctueux au parfum envoûtant, est bien plus qu'une simple purée de pois chiches. Il est le fruit d'une tradition culinaire millénaire, symbole de convivialité et de partage. Aujourd'hui, je vous propose ma recette de houmous maison, ultra-crémeux et sublimé par une généreuse dose d'huile d'olive de première pression à froid. Une recette facile, rapide et délicieuse, parfaite pour un apéritif entre amis, un dîner léger ou simplement pour une pause gourmande. Préparez-vous à un voyage sensoriel inoubliable !
Ce houmous ultra-crémeux vous transportera vers les marchés colorés du Levant. Souvenez-vous de ces saveurs intenses, de ces parfums enivrants… chaque cuillère est une invitation à la découverte et au partage. N'hésitez pas à le déguster avec des crudités, du pain pita, des chips de légumes ou encore comme accompagnement d'un tajine. C’est une recette infiniment personnalisable. Laissez libre cours à votre créativité et amusez-vous avec les épices pour une expérience unique.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 250g de pois chiches secs, trempés au moins 12h dans de l'eau froide
- 100ml d'huile d'olive de première pression à froid
- 1 gousse d'ail, épluchée
- Le jus d'un demi-citron
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre du moulin
- 2 cuillères à soupe d'eau (si nécessaire)
- Optionnel : 1 cuillère à soupe de tahini pour un houmous plus onctueux
- Optionnel : quelques feuilles de persil frais hachées, pour la décoration
Instructions
- Égouttez les pois chiches trempés et rincez-les abondamment.
- Dans un blender ou un robot culinaire, mettez les pois chiches, l'huile d'olive, l'ail, le jus de citron, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
- Mixez le tout pendant plusieurs minutes jusqu'à obtenir une texture onctueuse et veloutée. Si besoin, ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau pour faciliter le mixage et obtenir une consistance parfaite.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût. Si vous souhaitez un houmous plus intense, n'hésitez pas à ajouter plus de cumin ou de paprika.
- Si vous utilisez du tahini, ajoutez-le à cette étape et mixez à nouveau pour l'incorporer parfaitement.
- Transférez le houmous dans un bol ou un ramequin.
- Décorez avec quelques feuilles de persil frais hachées et un filet d'huile d'olive.
- Servez immédiatement ou réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Astuces du Chef
Pour un houmous encore plus crémeux, vous pouvez retirer la peau des pois chiches avant de les mixer. C'est une étape fastidieuse, mais le résultat en vaut la peine !
N'hésitez pas à expérimenter les saveurs. Vous pouvez ajouter des piments pour une touche de piquant, des graines de sésame pour un croquant agréable, ou encore du zaatar pour une note aromatique unique.
"La simplicité est la sophistication ultime." - Leonardo da Vinci
Conservation
Conservez votre houmous au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
