Ah, le gratin dauphinois… Un plat qui évoque la chaleur d'un foyer, les repas dominicaux en famille, et le parfum réconfortant de la crème et de l'ail. Originaire du Dauphiné, cette recette simple en apparence cache une profondeur de saveurs qui en fait un classique indémodable. Oubliez les versions compliquées et redécouvrez le véritable gratin dauphinois, celui qui ne nécessite que quelques ingrédients de qualité et un peu de patience.
Chez Purlema', on aime les traditions. On aime aussi vous proposer des recettes accessibles à tous, sans pour autant sacrifier le goût. Ce gratin dauphinois est donc pensé pour être facile à réaliser, tout en respectant les codes de la recette originale. Préparez-vous à un voyage gustatif au cœur de la gastronomie française!
Et si vous cherchez un accompagnement parfait pour votre gratin dauphinois, pourquoi ne pas essayer une salade verte croquante ou une viande grillée? N'hésitez pas à explorer nos autres recettes sur notre blog recettes pour trouver l'inspiration!
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 1.5 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
- 500 ml de crème fraîche épaisse entière
- 250 ml de lait entier
- 2 gousses d'ail
- Noix de muscade râpée
- Sel et poivre du moulin
- Beurre (pour beurrer le plat)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles (environ 2-3 mm d'épaisseur). L'idéal est d'utiliser une mandoline pour une épaisseur uniforme. Ne les rincez pas, l'amidon est important pour la texture du gratin.
- Épluchez et écrasez les gousses d'ail.
- Dans une casserole, mélangez la crème fraîche, le lait, l'ail écrasé, une pincée de noix de muscade, le sel et le poivre. Faites chauffer à feu doux, sans faire bouillir.
- Beurrez généreusement un plat à gratin.
- Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre dans le plat.
- Nappez avec un peu du mélange crème-lait.
- Répétez l'opération en alternant couches de pommes de terre et de crème jusqu'à épuisement des ingrédients. Assurez-vous que la dernière couche soit recouverte de crème.
- Enfournez pour environ 1 heure à 1 heure 15 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit doré et que les pommes de terre soient tendres (vérifiez avec la pointe d'un couteau).
- Laissez reposer le gratin dauphinois pendant 10 minutes avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se développer et au gratin de se raffermir légèrement.
Astuces du Chef
- Pour un gratin encore plus gourmand, vous pouvez ajouter une poignée de fromage râpé (Comté, Gruyère) sur le dessus pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
- N'hésitez pas à parfumer la crème avec d'autres épices, comme du thym frais ou du laurier.
- Si vous n'avez pas de crème fraîche épaisse, vous pouvez utiliser de la crème liquide entière, mais le résultat sera moins onctueux.
- Pour une version plus légère, remplacez une partie de la crème par du lait.
- Si vous aimez l'ail, n'hésitez pas à en ajouter une gousse supplémentaire.
- Pour découvrir d'autres infos et astuces, consultez notre blog principal.
Conservation
Le gratin dauphinois se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour le réchauffer, vous pouvez le passer au four à basse température (150°C) pendant environ 20 minutes, ou le réchauffer individuellement au micro-ondes.
