Le soleil tape, la chaleur est écrasante... Quoi de mieux qu'une soupe froide pour vous rafraîchir ? Aujourd'hui, je vous propose de vous évader en Andalousie avec une recette authentique et délicieuse : le Gaspacho ! Ce n'est pas seulement une soupe, c'est une expérience sensorielle, un voyage gustatif vers les saveurs ensoleillées de l'Espagne. Je me souviens encore de mon premier Gaspacho, dégusté sur une terrasse ombragée, la chaleur se dissipant à chaque gorgée. Préparez-vous à un délice simple mais exquis !
Le Gaspacho Andalou, véritable emblème de la cuisine espagnole, est une soupe froide à base de tomates, de poivrons, de concombres et d'ail, le tout mixé pour une texture veloutée et rafraîchissante. Traditionnellement servi lors des chaudes journées d'été, il offre une bouffée de fraîcheur et de légèreté, une pause bienvenue face à la chaleur intense. Simple à préparer, cette recette permettra même aux cuisiniers les plus novices de se lancer avec succès et épater leurs convives.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 kg de tomates mûres à point
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 concombre
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 100 ml d'huile d'olive vierge extra
- 50 ml de vinaigre de vin rouge
- 1 tranche de pain de campagne (environ 40g)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- Eau (facultatif, pour ajuster la consistance)
- Garniture (facultatif) : dés de concombre, tomates cerises, basilic frais, croûtons
Instructions
- Préparation des légumes : Laver et couper tous les légumes en morceaux grossiers. Epépiner les poivrons.
- Mixer : Placer les tomates, les poivrons, le concombre, l’oignon, l'ail, le pain, l'huile d'olive et le vinaigre dans un mixeur ou un blender.
- Mixage intense : Mixer jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.
- Assaisonnement : Assaisonner généreusement avec le sel et le poivre noir. Goûter et ajuster l'assaisonnement selon vos préférences. Vous pouvez ajouter plus de vinaigre pour une note plus acide ou plus d'huile d'olive pour une texture plus onctueuse.
- Réfrigération : Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se développer pleinement. Le Gaspacho est meilleur froid !
- Servir : Avant de servir, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Verser dans des bols ou des verres. Garnir avec des dés de concombre, des tomates cerises coupées en deux, quelques feuilles de basilic frais et des croûtons pour une présentation appétissante.
Astuces du Chef
Pour un Gaspacho plus onctueux, vous pouvez ajouter une petite cuillère à soupe de crème fraîche épaisse avant de servir. Pour une version plus légère, utilisez de l'eau de roche à la place d'une partie de l'eau.
N'hésitez pas à expérimenter ! Vous pouvez ajouter d'autres légumes, comme des carottes ou des courgettes, ou des herbes aromatiques comme de la menthe ou du persil.
Pour un Gaspacho plus intense en saveurs, utilisez des tomates bien mûres et de bonne qualité. La qualité des ingrédients se ressentira dans le goût final de votre soupe.
Conservation
Le Gaspacho se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
