Falafels Maison Cuits au Four & Sauce Yaourt Menthe

Le parfum enivrant du Moyen-Orient dans votre assiette ! Ces falafels maison, cuits au four pour une version plus légère et croquante, sont un véritable délice. Accompagnés d'une sauce yaourt à la menthe rafraîchissante, ils constituent un repas complet, végétarien et plein de saveurs. Que ce soit pour un déjeuner rapide, un dîner entre amis ou un apéritif original, ces falafels sauront conquérir vos papilles. Préparez-vous à un voyage culinaire vers des contrées ensoleillées !

Je me souviens de mon premier voyage au Maroc, la profusion de saveurs, les couleurs vibrantes des marchés… et ces falafels, dégustés dans une petite échoppe, qui m’ont totalement conquis. Aujourd’hui, je partage avec vous ma recette pour recréer cette magie à la maison. Une recette facile, accessible à tous, même aux débutants en cuisine.

Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous à savourer des falafels aussi gourmands qu’authentiques !

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 tasse (250g) de pois chiches secs, trempés dans l'eau froide pendant au moins 8 heures (ou toute une nuit)
• ½ tasse (50g) de persil frais, haché
• ¼ tasse (25g) de coriandre fraîche, hachée
• 1 oignon moyen, haché
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de poivre noir
• ½ tasse (60g) de farine de pois chiches
• Huile d'olive pour la cuisson

Pour la sauce yaourt à la menthe :

• 1 tasse (250g) de yaourt grec nature
• ¼ tasse (25g) de menthe fraîche, hachée
• 1 gousse d'ail, pressée
• Le jus d'un demi-citron
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Rincer les pois chiches trempés et les égoutter.
2. Dans un robot culinaire, mixer les pois chiches, le persil, la coriandre, l'oignon, l'ail, le cumin, la coriandre en poudre, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte grossière.
3. Ajouter progressivement la farine de pois chiches en mixant jusqu'à obtenir une pâte homogène et ferme. Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu plus de farine.
4. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
5. Former des boulettes de falafels de la taille d'une balle de ping-pong à l'aide de vos mains humides.
6. Disposer les falafels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les arroser légèrement d'huile d'olive.
7. Enfourner pour 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
8. Pendant ce temps, préparer la sauce yaourt : mélanger le yaourt grec, la menthe hachée, l'ail pressé, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol.
9. Servir les falafels chauds avec la sauce yaourt à la menthe.

Astuces du Chef

Pour des falafels encore plus savoureux, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de former les boulettes. Cela permettra aux saveurs de se développer.

Vous pouvez ajouter d'autres épices à votre goût, comme du paprika, du ras el hanout ou du piment.

Pour une texture plus moelleuse, utilisez moins de farine.

Conservation

Les falafels se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Vous pouvez également les congeler pour une plus longue conservation.