Curry de Lentilles Corail, Lait de Coco & Épinards : Une Recette Végétarienne Délicieuse

Le curry de lentilles corail est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un dîner en semaine ou un repas entre amis. Son côté végétarien le rend accessible à tous, et sa préparation est étonnamment simple. Ce soir, laissez-vous transporter par les saveurs exotiques de l'Inde avec cette recette pleine de soleil et de douceur.

J'ai moi-même découvert cette recette lors d'un voyage en Inde du Sud. La chaleur des épices, la crémeux du lait de coco, et le côté fondant des lentilles corail m'ont immédiatement conquise. J'espère que vous aussi vous tomberez sous le charme de ce curry, aussi facile à préparer que délicieux à déguster.

Accompagnez ce curry de riz basmati pour une expérience culinaire complète, et n'hésitez pas à ajouter une touche de coriandre fraîche pour une finition parfaite. Bon appétit !

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 tasse (200g) de lentilles corail, rincées
• 1 gros oignon, haché
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 1 pouce de gingembre frais, râpé
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (ou plus, selon votre goût)
• 1 boîte (400ml) de lait de coco
• 200g d'épinards frais, hachés
• 1 cuillère à soupe d'huile de coco
• Sel et poivre noir, au goût
• Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)

Instructions

1. Préchauffez une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'huile de coco et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide (environ 5 minutes).
2. Incorporez l'ail et le gingembre râpé, et faites cuire pendant 1 minute de plus, en remuant constamment.
3. Ajoutez les poudres de cumin, coriandre, curcuma et piment de Cayenne. Faites cuire pendant 30 secondes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
4. Versez les lentilles corail rincées et 500ml d'eau dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
5. Incorporez le lait de coco et les épinards hachés. Remuez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les épinards soient fanés et que la sauce ait légèrement épaissi.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir, au goût.
7. Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée.

Astuces du Chef

Pour un curry plus onctueux, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour mixer une partie du curry une fois les lentilles cuites.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment de Cayenne selon votre préférence. Pour un curry plus doux, vous pouvez l'omettre complètement.

Vous pouvez ajouter d'autres légumes à ce curry, tels que des carottes, des pois chiches, ou des courgettes.

Conservation

Ce curry se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler pour une durée de 2 à 3 mois.