Ah, le clafoutis aux cerises… Un souvenir d'enfance, les étés passés chez ma grand-mère, le parfum enivrant des cerises fraîchement cueillies qui embaumait la cuisine. Plus qu'un simple dessert, c'est une madeleine de Proust, un voyage gustatif dans le temps. Cette recette, je la partage avec vous aujourd'hui, car elle est simple, rapide et incroyablement savoureuse. Le clafoutis, c'est l'élégance à la portée de tous, un dessert qui impressionne sans demander des heures de préparation.
Ce clafoutis aux cerises de saison est parfait pour un brunch dominical, un goûter improvisé ou une fin de repas gourmande. Sa texture fondante et son goût fruité raviront les papilles de tous, petits et grands. Et si vous avez la chance d'avoir des cerises du jardin, c'est encore mieux ! L'authenticité du fruit se révèle pleinement dans ce dessert traditionnel.
Alors, prêt à retomber en enfance ? Enfilez votre tablier, suivez mes instructions et laissez-vous transporter par la magie du clafoutis aux cerises. C'est parti !
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 500g de cerises fraîches, non dénoyautées (ou dénoyautées si vous préférez)
- 100g de farine
- 100g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 250ml de lait entier
- 50ml de crème liquide entière
- 1 sachet de sucre vanillé
- Une pincée de sel
- Beurre pour beurrer le moule
- Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Beurrez généreusement un moule à gratin (environ 24cm de diamètre).
- Lavez et équeutez les cerises. Vous pouvez choisir de les dénoyauter ou non. Traditionnellement, on les laisse entières, car le noyau apporte un léger goût d'amande amère très agréable.
- Répartissez les cerises dans le fond du moule beurré.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel.
- Dans un autre récipient, battez les œufs en omelette.
- Incorporez progressivement les œufs battus au mélange farine-sucre, en veillant à éviter les grumeaux.
- Ajoutez ensuite le lait et la crème liquide. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Versez la pâte sur les cerises dans le moule.
- Enfournez pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et légèrement gonflé.
- Laissez tiédir légèrement avant de servir. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace avant de déguster.
Astuces du Chef
- Pour un clafoutis encore plus gourmand, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait d'amande amère à la pâte.
- Si vous utilisez des cerises dénoyautées, ajoutez une cuillère à soupe de Kirsch à la pâte pour compenser le manque de saveur d'amande.
- N'hésitez pas à varier les plaisirs en remplaçant les cerises par d'autres fruits de saison : abricots, framboises, mûres…
- Pour une texture plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la poudre d'amandes.
Conservation
Le clafoutis aux cerises se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est préférable de le consommer tiède ou à température ambiante pour profiter pleinement de sa texture fondante. Pour découvrir d'autres recettes et conseils culinaires, n'hésitez pas à consulter notre blog de recettes. Et pour en savoir plus sur nos produits et notre univers, visitez notre blog principal.
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