Le Chili Sin Carne, ou chili sans viande, est bien plus qu'une simple alternative végétarienne. C'est une explosion de saveurs chaleureuse et réconfortante, idéale pour une soirée entre amis ou une nuit paisible à la maison. Cette recette, particulièrement riche en protéines, vous comblera avec sa texture généreuse et son goût intense. Préparez-vous à savourer un voyage culinaire vers les saveurs du Mexique, sans compromis sur la gourmandise !
J'ai toujours été fasciné par la manière dont les recettes végétariennes peuvent être aussi savoureuses, voire plus, que leurs équivalents à base de viande. Le chili sin carne est un exemple parfait de cette incroyable transformation. Avec des ingrédients simples et une préparation accessible à tous, vous pouvez créer un plat complet, nourrissant et délicieux, parfait pour un repas familial.
Que vous soyez végétarien expérimenté ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, cette recette est faite pour vous. Préparez-vous à un festin végétalien qui laissera une empreinte gustative indélébile dans vos mémoires. Vous ne regarderez plus jamais le chili de la même manière !
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 poivron rouge, haché
- 1 poivron vert, haché
- 1 boîte (400g) de haricots rouges, égouttés et rincés
- 1 boîte (400g) de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1 boîte (400g) de tomates concassées
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (ou plus, selon votre préférence)
- 1 cuillère à café d'origan
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 150g de quinoa cuit
- 200g de champignons de Paris, émincés
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- Ajouter l'ail, les poivrons et les champignons. Cuire pendant 5 minutes de plus, en remuant régulièrement.
- Ajouter le cumin, le paprika, le piment de Cayenne, l'origan, la cassonade, le sel et le poivre. Cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, pour faire ressortir les arômes.
- Incorporer les haricots rouges, les haricots noirs, les tomates concassées et le quinoa cuit. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
- Avant de servir, ajouter le vinaigre balsamique et bien mélanger.
- Servir chaud, garni de coriandre fraîche.
Astuces du Chef
Pour un chili plus épicé, ajoutez plus de piment de Cayenne ou une pincée de flocons de piment rouge. Vous pouvez aussi ajouter d’autres légumes comme des carottes, du maïs ou des courgettes. Pour une version encore plus riche en protéines, ajoutez des lentilles.
Conservation
Ce chili se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler pour une utilisation ultérieure.
