Ah, le caviar d'aubergine… Plus qu'une simple tartinade, c'est un voyage ensoleillé vers les rives de la Méditerranée. Imaginez : une terrasse baignée de lumière, le chant des cigales, et une table garnie de saveurs estivales. Cette recette de caviar d'aubergine à l'ail rôti est un hommage à ces moments de partage et de convivialité. Elle est incroyablement simple à réaliser et tellement savoureuse que vous ne pourrez plus vous en passer !
L'ail rôti apporte une douceur caramélisée qui sublime le goût fumé de l'aubergine. C'est une combinaison parfaite, rehaussée d'une touche de citron, de tahini crémeux et d'herbes fraîches. Parfait pour l'apéritif, en accompagnement de grillades, ou simplement tartiné sur du pain grillé, ce caviar d'aubergine est une explosion de saveurs en bouche. Et pour une touche Purlema, n'hésitez pas à le savourer en vous informant sur les bienfaits de nos produits sur notre blog!
Préparez-vous à épater vos convives avec cette recette facile et gourmande. Et si vous aimez les saveurs méditerranéennes, explorez nos autres recettes sur notre blog dédié aux recettes!
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 2 grosses aubergines
- 1 tête d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
- Le jus d'1/2 citron
- 1/4 bouquet de persil frais, haché
- Sel et poivre noir du moulin, au goût
- Facultatif: Une pincée de piment d'Espelette
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Coupez le dessus de la tête d'ail pour exposer les gousses. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. Enveloppez dans du papier aluminium et enfournez pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que l'ail soit tendre et doré.
- Pendant ce temps, préparez les aubergines. Lavez-les et piquez-les plusieurs fois avec une fourchette. Enfournez-les directement sur la grille du four, sous la tête d'ail, pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que la peau soit noircie et que la chair soit très tendre.
- Laissez refroidir légèrement les aubergines avant de les couper en deux. Récupérez la chair à l'aide d'une cuillère et placez-la dans un saladier.
- Pressez la tête d'ail rôtie au-dessus du saladier pour en extraire la pulpe.
- Ajoutez l'huile d'olive, le tahini et le jus de citron à la chair d'aubergine et à l'ail rôti. Mélangez bien le tout à l'aide d'une fourchette ou d'un mixeur plongeant pour obtenir une purée homogène.
- Salez et poivrez au goût. Ajoutez une pincée de piment d'Espelette si vous le souhaitez.
- Incorporez le persil haché. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Réfrigérez le caviar d'aubergine pendant au moins 30 minutes avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se développer.
- Servez frais avec du pain grillé, des crudités ou en accompagnement de vos plats préférés. N'hésitez pas à partager vos créations sur les réseaux sociaux en utilisant #PurlemaRecettes !
Astuces du Chef
Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire griller les aubergines directement sur une flamme vive (barbecue ou gazinière) en les retournant régulièrement jusqu'à ce que la peau soit complètement brûlée. La chair aura un goût fumé incomparable.
- Pour une version plus légère, remplacez une partie de l'huile d'olive par de l'eau.
- Vous pouvez ajouter d'autres herbes fraîches, comme de la menthe ou de la coriandre, pour varier les saveurs.
- Pour une texture plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de yaourt grec.
Conservation
Le caviar d'aubergine se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
