Rien ne vaut un bon bouillon de poulet maison, surtout quand le froid s'installe. C'est la recette réconfortante par excellence, celle qui nous rappelle les remèdes de grand-mère et les jours passés au chaud sous une couverture. Mais ce n'est pas qu'une question de nostalgie. Ce bouillon est une véritable potion de bien-être, gorgée de collagène, idéal pour renforcer vos articulations, améliorer l'élasticité de votre peau et booster votre système immunitaire. En plus, il est incroyablement simple à préparer et bien meilleur que n'importe quelle version industrielle.
Oubliez les bouillons déshydratés et les cubes insipides. Avec cette recette, vous allez découvrir la vraie saveur d'un bouillon de poulet authentique, préparé avec des ingrédients frais et de qualité. Laissez-vous guider et vous obtiendrez un bouillon riche, savoureux et incroyablement bienfaisant pour votre corps et votre esprit. Cette recette est parfaite pour préparer une base savoureuse pour vos soupes, risottos ou simplement à déguster tel quel pour un moment de réconfort ultime.
Et si vous cherchez un boost supplémentaire pour votre bien-être, vous pouvez ajouter une pointe de résine de shilajit à votre bouillon une fois qu'il a refroidi légèrement. Le shilajit, riche en minéraux et en acide fulvique, amplifiera les bienfaits de votre bouillon et vous apportera une énergie durable. N'oubliez pas, utilisez toujours de la résine de shilajit de haute qualité, comme celle que vous pouvez trouver sur notre site Purlema, pour profiter de tous ses avantages.
Ingrédients
Pour environ 2 litres de bouillon :
- 1 poulet entier (environ 1.5 kg), de préférence bio
- 2 litres d'eau froide
- 2 carottes, pelées et coupées en gros morceaux
- 2 branches de céleri, coupées en gros morceaux
- 1 oignon jaune, coupé en quartiers
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
- 1 cuillère à café de gros sel (ou plus, au goût)
- Optionnel : carcasse de poulet supplémentaire pour un bouillon plus riche
- Optionnel : une petite racine de gingembre frais, pelée et tranchée
- Optionnel : 1 cuillère à café de vinaigre de cidre (aide à extraire le collagène)
Instructions
- Préparation du poulet : Placez le poulet entier dans une grande marmite ou un faitout. Si vous utilisez une carcasse de poulet supplémentaire, ajoutez-la également.
- Ajout des légumes et aromates : Ajoutez les carottes, le céleri, l'oignon, l'ail, le bouquet garni, les grains de poivre noir et, si vous le souhaitez, le gingembre.
- Couvrir d'eau : Versez l'eau froide dans la marmite, en veillant à ce que le poulet et les légumes soient complètement immergés. Ajoutez le vinaigre de cidre si vous l'utilisez.
- Première ébullition : Portez le bouillon à ébullition à feu vif. Écumez régulièrement la mousse qui se forme à la surface à l'aide d'une écumoire. Cette étape est importante pour obtenir un bouillon clair et limpide.
- Laisser mijoter : Une fois l'ébullition atteinte, réduisez le feu au minimum, couvrez partiellement la marmite et laissez mijoter pendant au moins 3 heures, idéalement 4 à 6 heures pour un bouillon plus riche en collagène. Plus la cuisson est longue, plus le bouillon sera savoureux et nutritif.
- Retirer le poulet : Après le temps de cuisson, retirez délicatement le poulet de la marmite. Laissez-le refroidir légèrement avant de le désosser. Vous pouvez utiliser la chair du poulet pour d'autres préparations (salades, sandwichs, etc.).
- Filtrer le bouillon : Filtrez le bouillon à travers une passoire fine recouverte d'une étamine ou d'un linge propre. Cela permettra d'éliminer les légumes et les aromates et d'obtenir un bouillon clair et homogène.
- Assaisonnement : Goûtez le bouillon et ajustez l'assaisonnement en sel si nécessaire.
- Refroidissement et dégraissage (facultatif) : Laissez le bouillon refroidir complètement. Vous pouvez ensuite le placer au réfrigérateur pendant quelques heures. La graisse figera à la surface, ce qui vous permettra de l'enlever facilement à l'aide d'une cuillère. Cette étape est facultative, mais elle permet d'obtenir un bouillon plus léger.
- Dégustation et conservation : Votre bouillon de poulet maison est prêt ! Vous pouvez le déguster tel quel, l'utiliser comme base pour vos soupes et autres préparations culinaires. N'oubliez pas, vous pouvez également ajouter une pointe de résine de shilajit (disponible sur Purlema) à votre bouillon tiède pour un boost de bien-être supplémentaire.
Astuces du Chef
- Pour un bouillon encore plus savoureux, faites revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive avant de les ajouter au bouillon.
- N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes selon vos goûts (poireaux, navets, etc.).
- Conservez les os du poulet au congélateur et utilisez-les pour faire un bouillon de fond ultérieurement.
- Pour une version végétarienne, utilisez des légumes racines et des champignons pour un bouillon riche en saveurs.
- Si vous ajoutez du shilajit, assurez-vous que le bouillon a refroidi légèrement pour ne pas altérer les propriétés du shilajit. Consultez notre blog Purlema Infos pour en savoir plus sur les bienfaits du shilajit et nos autres articles passionnants. Découvrez aussi nos autres recettes sur le blog Purlema Recettes et explorez un style de vie sain et équilibré sur Purlema Lifestyle.
Conservation
Le bouillon de poulet maison se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez également le congeler jusqu'à 3 mois. Pour une conservation optimale, congelez-le en portions individuelles, ce qui vous permettra de décongeler uniquement la quantité dont vous avez besoin.
